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À propos

Celine Marder portrait

Tout est une question d’audace,
d’intuition et de persévérance

Une évidence ou une chance ? Céline Marder a su rapidement trouver sa voie et le chemin pour y accéder.
Ses années d’études à l’ESAD de Reims lui ont permis de se former au design mais surtout d’affirmer sa personnalité et son engagement artistique. Son parcours professionnel a été rythmé par de belles et fructueuses rencontres. Son métier, elle l’a créé sur mesure et au fur et à mesure de ces années.

DNSEP

Diplôme National Supérieur d’Expression Plastique.
Projet personnel et mémoire  sur le thème de la distance

ESAD Reims

Naissance du design culinaire

À L’ESAD de Reims avec son fondateur Marc Brétillot, lors d’un repas entre nous, étudiants et Marc, celui-ci nous fit remarquer que le design était présent tout autour de nous sauf dans le contenu de notre assiette. C’est à partir de ce constat que nous avons commencé à réfléchir l’aliment comme un matériau de construction contribuant à l’éveil de nos 5 sens. L’ESAD de Reims est rapidement devenu le lieu de recherche et de formation au design culinaire, donnant naissance au métier de designer culinaire.

1999

2001

Head of design

De 2001 à 2010, Céline assure la direction artistique de l’ensemble des 24 Restaurants.

Bernard_Leprince

TEMOIGNAGE
J’aime les métiers de passion ; celui de cuisinier est similaire à celui de designer, nous sommes tous les deux à la recherche du bon goût. Cette volonté nous avons su la mettre à profit durant nos années de collaboration au sein du Groupe les Frères Blanc. C’est en effet avec beaucoup de finesse, d’élégance et de créativité que Céline a géré la direction artistique des 24 restaurants tout en mettant à l’honneur la cuisine de nos chefs ainsi que le prestige de ces emblématiques institutions Parisiennes. Depuis nous gardons un oeil sur nos projets réciproques car c’est toujours avec plaisir que je conseille Céline sur la partie culinaire. Mon intérêt pour le design culinaire c’est une façon de faire écho avec mon côté Rock & Roll.

Bernard Leprince, MOF Chef Cuisinier

Retour à l'ESAD

En 2011, Céline associe ses deux passions : le design et la cuisine en intégrant le 1er  master de design culinaire.

Marc Brétillot
TEMOIGNAGE
Quelle surprise, à la création du post-diplôme Design culinaire Céline revient ! Un cheminement que je comprends d’autant mieux que je l’ai en quelque sorte moi-même opéré. Rapidement un petit historique, j’ ai commencé à enseigner les matériaux et leurs procédés de transformation à l’Esad de Reims en 1995 puis par passion du goût et de la cuisine, ai créé un atelier précurseur de Design culinaire 5 ans plus tard. Je suis passé du design d’objet au design du goût. Céline animée avec la même attirance pour les choses de bouche a opéré la même mue. C‘était à la création de la première formation spécialisée et diplomante en Design culinaire, et comme toujours c’est au début des projets que l’émulation l’énergie sont les plus vives. Elle a participé avec enthousiasme et talent à cette pionnière promotion. Céline a poussé son sujet d’expérimentation sur la relation entre sensualité érotisme et cuisine. Juste intuition qui inciterait à compléter la citation de Brillat Savarin : « Manger est le premier plaisir que l’ homme a en naissant et le dernier qui reste lorsque tous les autres ont disparu » par : manger en conscience est un acte amoureux !

Marc Bretillot, Designer culinaire

2011

2012

Food designer

En 2012, Céline débute sa carrière de designer culinaire indépendante.

Food designer

Son travail de création interroge en permanence les relations entre la matière comestible et le corps sensible. Ses interventions sur les formes, les couleurs, les matières, les textures, les odeurs et les sonorités cherchent en effet à tisser des solutions qui révèlent, renforcent ou affirment les qualités sensorielles des mets. Aussi, par la mise en place de scénarii adaptés sur la fabrication, la préhension, la manipulation, la dégustation et la contemplation, elle provoque de la curiosité, de la surprise, de l’envie voir du désir mais toujours du plaisir.

Transmettre

En 2013, Céline intègre l’École Hôtelière de Paris Méderic et Sciences-Po REims en tant qu’enseignante.

SciencesPo - École Hôtelière Paris Médéric

En parallèle de son activité de free lance, elle se dirige vers l’enseignement car selon elle, le design culinaire est une discipline qui se transmet sans être réservée uniquement aux écoles d’Art. Son approche et son enseignement ont séduit l’école Hôtelière Médéric dans laquelle elle a exercé 10 ans ainsi que SciencesPO. Sans oublier de nombreux workshops dans différentes écoles supérieures ou université (Sorbonne). Transmettre, créer, susciter la curiosité et le questionnement sont les valeurs de son enseignement.

2013

2020

LOGO CREACULINAIRE BLANC

C’est la concrétisation de 10 années de recherches et de créativité dans le domaine du design culinaire et l’envie d’élargir son activité en Alsace, choisie pour son patrimoine gastronomique et sa vie familiale.

Le Studio créaculinaire répond à une demande, de la part de sa fondatrice Céline Marder et de ses clients. Notre souhait : se développer, faire connaître notre activité à un plus grand nombre et multiplier la richesse de nos rencontres et collaborations. Continuons à créer et à nous régaler dans le respect d’autrui et de notre environnement.

1999

DNSEP

Diplôme National Supérieur d’Expression Plastique.
Sujet sur la distance

ESAD Reims

Naissance du design culinaire

À L’ESAD de Reims avec son fondateur Marc Brétillot. Lors d’un repas entre nous étudiants et Marc celui-ci nous fit remarquer que le design était présent tout autour de nous sauf dans le contenu de notre assiette. C’est à partir de ce constat que nous avons commencé à réfléchir l’aliment comme un matériau de construction contribuant à l’éveil de nos 5 sens. L’ESAD de Reims est rapidement devenu le lieu de recherche et de formation au design culinaire, donnant naissance au métier de designer culinaire.

2001

Head of design

De 2001 à 2010, Céline assure la direction artistique de l’ensemble des 24 établissements.
Bernard_Leprince

TEMOIGNAGE
J’aime les métiers de passion ; celui de cuisinier est similaire à celui de designer, nous sommes tous les deux à la recherche du bon goût. Cette volonté nous avons su la mettre à profit durant nos années de collaboration au sein du Groupe les Frères Blanc. C’est en effet avec beaucoup de finesse, d’élégance et de créativité que Céline a géré la direction artistique des 24 restaurants tout en mettant à l’honneur la cuisine de nos chefs ainsi que le prestige de ces emblématiques institutions Parisiennes. Depuis nous gardons un oeil sur nos projets réciproques car c’est toujours avec plaisir que je conseille Céline sur la partie culinaire. Mon intérêt pour le design culinaire c’est une façon de faire écho avec mon côté Rock & Roll.

Bernard Leprince, MOF Chef Cuisinier

2011

Retour à l'ESAD

En 2011, Céline Marder complète son cursus universitaire par un master design culinaire.
Marc Brétillot
TEMOIGNAGE
Quelle surprise, à la création du post-diplôme Design culinaire Céline revient ! Un cheminement que je comprends d’autant mieux que je l’ai en quelque sorte moi-même opéré. Rapidement un petit historique, j’ ai commencé à enseigner les matériaux et leurs procédés de transformation à l’Esad de Reims en 1995 puis par passion du goût et de la cuisine, ai créé un atelier précurseur de Design culinaire 5 ans plus tard. Je suis passé du design d’objet au design du goût. Céline animée avec la même attirance pour les choses de bouche a opéré la même mue. C‘était à la création de la première formation spécialisée et diplomante en Design culinaire, et comme toujours c’est au début des projets que l’émulation l’énergie sont les plus vives. Elle a participé avec enthousiasme et talent à cette pionnière promotion. Céline a poussé son sujet d’expérimentation sur la relation entre sensualité érotisme et cuisine. Juste intuition qui inciterait à compléter la citation de Brillat Savarin : « Manger est le premier plaisir que l’ homme a en naissant et le dernier qui reste lorsque tous les autres ont disparu » par : manger en conscience est un acte amoureux !

Marc Bretillot, Designer culinaire

2012

Food designer

En 2012, Céline débute sa carrière de food designer indépendante.

Food designer

Son travail de création interroge en permanence les relations entre la matière comestible et le corps sensible. Ses interventions sur les formes, les couleurs, les matières, les textures, les odeurs et les sonorités cherchent en effet à tisser des solutions qui révèlent, renforcent ou affirment les qualités sensorielles des mets. Aussi, par la mise en place de scénarios adaptés sur la fabrication, la préhension, la manipulation, la dégustation et la contemplation, elle provoque de la curiosité, de la surprise, de l’envie voir du désir mais toujours du plaisir.

2013

Transmettre

En 2013, Céline Marder intègre l’École Hôtelière de Paris Méderic et Sciences-Po Paris en tant qu’enseignante.

SciencesPo - École Hôtelière Paris Médéric

En parallèle de son activité de free lance, elle se dirige vers l’enseignement car selon elle, le design culinaire est une discipline qui se transmet sans être réservée uniquement aux écoles d’Art. Son approche et son enseignement ont séduit l’école Hôtelière Médéric dans laquelle elle a exercé 10 ans ainsi que SciencesPO. Sans oublier de nombreux workshops dans différentes écoles supérieures ou université (Sorbonne). Transmettre, créer, susciter la curiosité et le questionnement sont les valeurs de son enseignement.

2020

LOGO CREACULINAIRE BLANC

C’est la concrétisation de 10 années de recherches et de créativité dans le domaine du design culinaire et l’envie d’élargir son activité en Alsace, choisie pour son patrimoine gastronomique et sa vie familiale.

Le Studio créaculinaire répond à une demande, de la part de sa fondatrice Céline Marder et de ses clients. Notre souhait : se développer, faire connaître notre activité à un plus grand nombre et multiplier la richesse de nos rencontres et collaborations. Continuons à créer et à nous régaler dans le respect d’autrui et de notre environnement.

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